Quinoa-Bowl mit Avocado und Granatapfel

Diese Bowl ist meine Antwort auf “gesund und sättigend”. Quinoa liefert alle essentiellen Aminosäuren, Avocado gesunde Fette und der Granatapfel Antioxidantien. Zusammen ergibt das eine Bowl, die nicht nur gut aussieht, sondern auch richtig gut tut.

Zutaten

• 150 g Quinoa
• 1 Avocado
• Kerne eines halben Granatapfels
• 100 g Rucola
• 2 EL Tahini
• 1 Zitrone
• Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Quinoa kochen und abkühlen lassen. Tahini mit Zitronensaft und etwas Wasser cremig rühren. Rucola in Schüsseln verteilen, Quinoa darüber, Avocado in Scheiben anlegen, Granatapfelkerne darüberstreuen. Tahini-Dressing darübergeben.